SALSA DE BOLETUS

La salsa de boletus se hace de forma sencilla y rápida. Además, sirve para acompañar un montón de platos (carnes, arroces, pastas...).

Nosotros la hemos hecho hoy para la ensalada de garbanzos y foie (ver receta pinchando aquí), pero siempre hacemos más cantidad de la que vamos a usar para poder utilizarla en otros platos además de los previstos.
Como muchas salsas, se congela estupendamente. Os recomendamos que uséis frasquitos muy pequeños o hieleras y así podéis descongelar la cantidad justa y necesaria.

RECETA DE LA SALSA DE BOLETUS

Dificultad: baja
Tiempo de elaboración: 15 minutos

INGREDIENTES PARA 4 RACIONES:

· 200 g. de boletus edulis.

· 160 ml de caldo de carne.

· 60 ml de nata.

· 20 ml de salsa de soja (opcional).

· Pimienta negra.

· Sal.

· Aceite de oliva.

PASO A PASO:

1) Ponemos una sartén a fuego medio.

2) Añadimos un chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos las setas limpias y troceadas (yo usé boletus congelados así que me ahorré ambos pasos).

3) Cuando las setas estén bien doradas añadimos el caldo y la salsa de soja (opcional).

4) Molemos un poco de pimienta sobre las setas.

5) Si el caldo ya tiene sal y si añadimos salsa de soja, tenemos que tener cuidado a la hora de salar la salsa para no pasarnos. Es mejor rectificar de sal una vez que hayamos triturado la salsa.

6) Dejamos que reduzca un poco el caldo y añadimos la nata.

7) Le damos un hervor a la salsa.

 

8) Trituramos la salsa y rectificamos de sal.