ENSALADA DE POCHAS, CANGREJO Y GAZPACHO DE CEREZAS

RECETA DE LA ENSALADA DE POCHAS, CANGREJO Y GAZPACHO DE CEREZAS

- Dificultad: baja.
- Tiempo de elaboración: 10 minutos
- ¿Apta para vegetarianos?: No.
- ¿Apta para veganos?: No.
- ¿Apta para celíacos?: Sí, evitando el uso de pan o cambiándolo por uno sin glúten.
- ¿Apta para intolerantes a la lactosa?: Sí.


Ingredientes para 1 ración:

· 150 g de pochas en conserva.

· 100 ml de gazpacho de cerezas (ver receta pinchando aquí). Por supuesto, también se puede hacer con un gazpacho andaluz tradicional (ver receta pinchando aquí).

· 1 cucharada de postre de pimiento verde picado en daditos.

· 1 cucharada de postre de pimiento en daditos.

· 1 cucharada de postre de cebolleta picada en daditos.

· 1 cucharada de postre de pepino picado en daditos.

· 4 cucharadas de postre tomate picado en daditos.

· 4 patitas de cangrejo real o, en su defecto, de surimi.

· Vinagre.

· Sal.

· Aceite de oliva virgen.

¿Cómo se hace la ensalada de pochas? 

1) Lavamos las hortalizas bajo el chorro de agua fría. Si necesitamos desinfectarlas, podemos ver cómo hacerlo pinchando aquí.

2) Las picamos en daditos pequeños.

3) Desmenuzamos dos patas de cangrejo (hay que retirar el cartílago interior similar a una pluma transparente).

4) Ponemos en un bol las pochas junto con las hortalizas y el cangrejo.

5) Añadimos sal, vinagre y aceite de oliva al gusto.

6) Mezclamos todo cuidadosamente para no dañar las pochas ya que son bastante delicadas.

7) Colocamos la mezcla en un plato (si contamos con un aro para emplatar podemos usarlo).

8) Vertemos alrededor el gazpacho.

9) Colocamos sobre la ensalada un par de patas de cangrejo enteras a las que habremos quitado previamente el cartílago interior.

10) Adornamos con un chorro de aceite de oliva virgen.