CAMEMBERT EN HOJALDRE CON MERMELADA Y NUECES

En esta receta hemos usado mermelada de fresas y nueces para acompañar al camembert, pero eso no significa que no podamos usar otros ingredientes.

Os proponemos algunos a continuación:

 - Mermelada de cebolla, tomate, higos, melocotón...

 - Cebolla confitada.

 - Frutas como la pera, la manzana o el albaricoque.

 - Otros frutos secos (pistachos, piñones, avellanas…).

RECETA DEL CAMEMBERT EN HOJALDRE CON MERMELADA Y NUECES

- Dificultad: baja
- Tiempo de elaboración: 30 minutos
- ¿Apta para vegetarianos?: Sí.
- ¿Apta para veganos?: No.
- ¿Apta para celíacos?: No.
- ¿Apta para intolerantes a la lactosa?: No.


Ingredientes para 6 raciones de aperitivo:

· Unos 230 g de hojaldre (mejor si es redondo, pero no importa si es rectangular).
· Unos 250 g de queso camembert.
· 3 cucharadas de postre de mermelada de fresa.
· 25 g de nueces (aprox. 5 nueces).
· 1 huevo.


¿Cómo hacer el hojaldre y mermelada?

1) Sacamos el hojaldre de la nevera unos 20 minutos antes de utilizarlo.

2) Precalentamos el horno a 200º.

3) Extendemos el hojaldre y ponemos el queso en el centro. Si es necesario podemos reducir el diámetro de la plancha de hojaldre cortándolo y retirando el sobrante.

5) Ponemos la mermelada y los frutos secos sobre el queso.

6) Cerramos el paquete.



7) Batimos un huevo.

8) Con al ayuda de una brocha de cocina, pintamos el hojaldre con el huevo batido por arriba y por los lados.

9) Horneamos a 200º durante unos 20 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado.

HOJALDRES RELLENOS DE BRIE Y CHAMPIÑONES

Respecto a esta sencilla receta sólo quiero hacer un par de comentarios:

Aunque, por supuesto, los mejores ingredientes siempre ayudan a obtener mejores resultados, no hace falta que compréis un brie exquisito.
Lo que sí tenéis que tener en cuenta es que el brie debe estar poco curado ya que se trata de un queso bastante delicado y si estuviese en su punto o demasiado curado, al calentarlo en el horno, nos quedaría demasiado hecho.
En cualquier caso, cuando lo compréis, su olor nunca debe tener notas de amoniaco ya que significaría que ha empezado a pasarse y no estaría en su mejor momento.

Y, por favor, no les quitéis las cortezas al brie, camembert y otros quesos cremosos. Mucha gente lo quita porque es moho (Penincillium candidium), pero está ahí por varios motivos y uno de ellos es porque se come y no tiene nada de malo para el paladar ni para la salud, todo lo contrario. Muchos quesos como el brie, camembert, roquefort, cabrales, gorgonzola, etc. llevan este moho beneficioso en su interior o su corteza y cumple un papel fundamental en su producción.
Bien es cierto que hay otros mohos que pueden ser perjudiciales para la salud, como los que aparecen en las frutas o en el pan de molde, pero no es éste el caso.

RECETA DE LOS HOJALDRITOS DE BRIE Y CAMPIÑONES

- Dificultad: baja
- Tiempo de elaboración: 30 minutos
- ¿Apta para vegetarianos?: Sí.
- ¿Apta para veganos?: No.
- ¿Apta para celíacos?: No.
- ¿Apta para intolerantes a la lactosa?: No. Aunque depende del grado de intolerancia ya que el queso brie tiene algo de lactosa, pero no mucha.


Ingredientes para 4 pastelitos:



· 230 g de hojaldre.
· 160 g de queso brie.
· 200 g de champiñón.
· 1 cebolla mediana (unos 200 g).
· 1 cucharada sopera de azúcar.
· Aceite.
· Sal.
· Pimienta.
· 1 huevo.


¿Cómo hacer el hojaldre de brie y champiñones?

1) Pelamos y picamos la cebolla.

2) Ponemos una sartén a fuego bajo, añadimos bastante aceite, la cebolla y el azúcar.

3) Cuando la cebolla esté a medio hacer empezamos a limpiar y laminar los champiñones.

4) Sacamos el hojaldre de la nevera unos 20 minutos antes de utilizarlo.

5) Ponemos otra sartén a fuego medio alto.

6) Cuando la segunda sartén esté caliente añadimos un chorrito muy pequeño de aceite, los champiñones y salpimentamos.

Queremos que los champiñones nos queden dorados y que no se cuezan en su propio líquido, así que tendremos que usar una sartén suficientemente grande para que no estén amontonados.

7) Una vez hecha la cebolla, la sacamos de la sartén sin coger el aceite.

8) Cuando los champiñones estén dorados, apagamos el fuego, añadimos la cebolla, removemos y dejamos todo en un plato para que se temple.

9) Precalentamos el horno a 200º.

10) Cortamos el hojaldre en porciones cuadradas de unos 12 ó 15 cm de lado para que nos quepa en el molde y sobre suficiente para poder cerrar cada hojaldre.
Si no contamos con moldes adecuados podemos cortar los trozos y una vez que estén rellenos cerrarlos como si fuesen saquitos o paquetitos.

11) Ponemos el hojaldre en el molde (nos tiene que sobrar hojaldre suficiente para cerrarlos por arriba.

12) Colocamos un trozo de queso (de unos 30 ó 40 g) en el centro del hojaldre.

13) Añadimos los champis y la cebolla sobre el queso.

14) Cerramos el paquete de hojaldre.

15) Batimos un huevo.

16) Con al ayuda de una brocha de cocina, pintamos el hojaldre con el huevo batido.

17) Horneamos a 200º durante 20 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado.

TRENZA DE HOJALDRE RELLENA DE ESPINACAS

Hoy vamos a contaros cómo hacemos esta receta tan sencilla que, además de estar superbuena, queda monísima.

Se trata de una trenza de hojaldre rellena de espinacas, queso de cabra, piñones y jamón de york. 

Quizás haya alguien a quien le parezca que trenzar el hojaldre es algo complicado, pero os aseguro que se tarda 5 minutos en hacerlo y no requiere ninguna habilidad especial. Intentadlo, ¿qué es lo peor que puede pasar?, ¿que quede menos recta?, da igual, seguirá estando buenísima que es lo principal.

RECETA DE LA TRENZA DE HOJALDRE RELLENA DE ESPINACAS

Dificultad: media
Tiempo de elaboración: 1 hora.

INGREDIENTES PARA 3 RACIONES:

 · Una plancha de hojaldre de unos 250 g.
 · 1/2 cebolla dulce.
 · 250 g. de espinacas.
 · 10 g. de piñones.
 · 50 ml de nata (35% de materia grasa)
 · 80 g. de queso de cabra de rulo.
 · 50 g. de jamón de york.
 · 1 cucharada sopera de azúcar.
 · 1 huevo.
 · Aceite de oliva, sal, pimienta y nuez moscada.


PASO A PASO:

1) Lo primero que tenemos que hacer es sacar el hojaldre de la nevera para que se vaya templando. Si es congelado deberemos haberlo descongelado previamente en la nevera según las instrucciones que nos faciliten en el envase.

2) Picamos la cebolla en daditos pequeños (de unos 4 mm de lado). Si no tenemos cebolla dulce podemos usar una normal.

3) En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla picada. Ponemos la sartén a fuego medio para rehogar la cebolla.

4) Extendemos el hojaldre sobre un papel de horno y lo preparamos para hacer la trenza tal y como veréis en la imagen que hay un poco más abajo.

5) Cuando la cebolla esté rehogada (tiene que tener un color entre transparente y amarillo, no marrón oscuro) añadimos las espinacas crudas. Si son frescas hay que lavarlas previamente, si son congeladas hay que descongelarlas con antelación.

6) Cuando las espinacas estén prácticamente hechas, añadimos los piñones y el jamón y los salteamos.

7) Pasados un par de minutos añadimos la nata. Mezclamos bien todos los ingredientes. Apagamos el fuego y añadimos un poco de sal, pimienta y nuez moscada.

8) En la parte central del hojaldre ponemos el relleno de espinacas bien extendido y ponemos por encima el queso de cabra desmenuzado.

9) Trenzamos el hojaldre.

10) Batimos un huevo y con un pincel pintamos la trenza.

11) Espolvoreamos azúcar por encima a través de un colador para que nos quede un reparto más homogéneo. Si tenemos azúcar glass, mejor que mejor.

12) Metemos la trenza al horno, precalentado a 180º (dependerá de la marca del hojaldre), hasta que esté bien dorado.

Por supuesto, podéis variar los ingredientes y utilizar cualquier otro queso (yo la próxima vez voy a probar con ricotta o con mozzarella), cambiar los piñones por nueces u otro fruto seco y el jamón de york lo podéis sustituir por jamón serrano, pavo, bacon o lo que se os ocurra.