CAMEMBERT EN HOJALDRE CON MERMELADA Y NUECES

En esta receta hemos usado mermelada de fresas y nueces para acompañar al camembert, pero eso no significa que no podamos usar otros ingredientes.

Os proponemos algunos a continuación:

 - Mermelada de cebolla, tomate, higos, melocotón...

 - Cebolla confitada.

 - Frutas como la pera, la manzana o el albaricoque.

 - Otros frutos secos (pistachos, piñones, avellanas…).

RECETA DEL CAMEMBERT EN HOJALDRE CON MERMELADA Y NUECES

- Dificultad: baja
- Tiempo de elaboración: 30 minutos
- ¿Apta para vegetarianos?: Sí.
- ¿Apta para veganos?: No.
- ¿Apta para celíacos?: No.
- ¿Apta para intolerantes a la lactosa?: No.


Ingredientes para 6 raciones de aperitivo:

· Unos 230 g de hojaldre (mejor si es redondo, pero no importa si es rectangular).
· Unos 250 g de queso camembert.
· 3 cucharadas de postre de mermelada de fresa.
· 25 g de nueces (aprox. 5 nueces).
· 1 huevo.


¿Cómo hacer el hojaldre y mermelada?

1) Sacamos el hojaldre de la nevera unos 20 minutos antes de utilizarlo.

2) Precalentamos el horno a 200º.

3) Extendemos el hojaldre y ponemos el queso en el centro. Si es necesario podemos reducir el diámetro de la plancha de hojaldre cortándolo y retirando el sobrante.

5) Ponemos la mermelada y los frutos secos sobre el queso.

6) Cerramos el paquete.



7) Batimos un huevo.

8) Con al ayuda de una brocha de cocina, pintamos el hojaldre con el huevo batido por arriba y por los lados.

9) Horneamos a 200º durante unos 20 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado.

FLAN DE QUESO DE CABRA Y DOS PESTOS

Este flan de queso de cabra con pesto verde (pesto genovés) y pesto rojo (pesto siciliano) es un plato fácil, además de contar con un montón de sabores que casan a la perfección: el tomate, la albahaca, los piñones, el ajo y los dos quesos junto con el aceite de oliva virgen.

Si vais a tener invitados podéis hacerlo con antelación ya que, si lo cubrís bien con film pegado a la superficie del queso, aguanta varios días en la nevera.

RECETA DEL FLAN DE QUESO DE CABRA Y DOS PESTOS

- Dificultad: baja
- Tiempo de elaboración: 5 minutos (teniendo los pestos hechos previamente)
- ¿Apta para vegetarianos?: Sí
- ¿Apta para veganos?: No
- ¿Apta para celíacos?: Sí
- ¿Apta para intolerantes a la lactosa?: Depende. Los quesos tienen menos lactosa que la leche, pero al no ser un queso muy curado dependerá del grado de intolerancia de la persona en cuestión.


INGREDIENTES PARA 2 FLANES:

· 250 g (8.8oz) de queso de cabra de rulo.
· 4 cucharadas de postre (5 tsp) de pesto (ver receta del pesto genovés pinchando aquí).
· 4 cucharadas de postre (5 tsp) de pesto rojo (ver receta del pesto siciliano pinchando aquí).


PASO A PASO:

Para aquellos que tengan moldes de silicona:

1) El queso tiene que estar a una temperatura tal que sea muy manejable, para ello tenemos que sacarlo de la nevera unas dos horas antes. Si lo hacemos en invierno, quizás necesitemos, además, colocarlo durante 10 minutos encima de un radiador.

2) Sin quitar la corteza, que SÍ se come, aplastamos el queso con con un tenedor o lo trituramos con una batidora.

3) Introducimos el queso en el molde elegido. No debemos usar uno con muchos recovecos ya que sino será difícil desmoldarlo posteriormente. Con esta cantidad de queso yo rellené dos flaneras como las de la foto.

4) Apretamos el queso con una cucharilla para que no queden huecos.

5) Cubrimos el molde con film y lo metemos en la nevera durante, al menos, un par de horas para que se endurezca. (Podemos hacerlo el día anterior)

6) Sacamos el molde de la nevera y desmoldamos el flan de queso sobre un plato.

7) Con un sedal bien limpio o un cuchillo de hoja muy estrecha (si la hoja es muy ancha se nos pegará el queso al cuchillo) cortamos el flan en tres trozos. Hacemos cortes paralelos a la base del flan.

8) Ponemos entre la base y el siguiente trozo de flan dos cucharadas de uno de los dos pestos.

9) Colocamos el segundo trozo de flan y ponemos encima dos cucharadas del otro pesto.

10) Colocamos en la cima el último trozo de queso.


Podemos decorarlo con un poco de pesto, con unos tomates secos, con orégano o con un chorro de aceite de oliva.

Lo servimos frío acompañado de unas tostaditas de pan. 





Otra opción sería la de rellenar el molde directamente con el queso y los dos pestos tal y como figura en las siguientes foto, sin embargo, os aseguro que este sistema es más laborioso que el del sedal y el aspecto final del flan es peor que el que se consigue cortando el queso ya frío y rellenándolo a posteriori como os he explicado arriba.

Para aquellos que no tengan moldes de silicona:

Si no contamos con este tipo de flaneras de silicona podemos hacerlo de una manera mucho más sencilla y en vez de un flan parecerá una especie de lasaña muy bonita.

1) Cortamos en casa (con un sedal o con un cuchillo de hoja estrecha) o pedimos al charcutero que nos corte el trozo de queso en 6 rodajas.

2) Ponemos en un plato una rodaja y encima de ésta ponemos dos cucharadas de uno de los dos pestos.

3) Ponemos otra rodaja y encima ponemos dos cucharadas del otro pesto.

4) Cubrimos con otra rodaja de queso.

Podemos decorarlo con un poco de pesto, con unos tomates secos, con orégano o con un chorro de aceite de oliva.

Lo servimos frío acompañado de unas tostaditas de pan. 

PATATAS CHIPS AL HORNO

Estas patatas las hicimos para la ensalada de judías verdes con huevo poché cuya receta podéis ver pinchando aquí.

Se trata de una receta muy fácil con la que sorprenderéis a vuestros invitados y que podéis utilizar como aperitivo o como acompañamiento de otro plato.

RECETA DE LAS PATATAS CHIPS AL HORNO

- Dificultad: baja.

- Tiempo de elaboración: 35 minutos

- ¿Apto para vegetarianos?: Sí

- ¿Apto para veganos?: Sí

- ¿Apto para celíacos?: Sí
- ¿Apto para intolerantes a la lactosa?: Sí

INGREDIENTES:

· 225 g (8 onzas) de patatas (yo usé moradas, pero valen otras), equivale a unas dos patatas pequeñas.
· La ralladura de la cáscara de una naranja (1 tsp).
· 30 ml (2 TBS) de aceite de oliva.
· Tomillo.
· Sal.
· Pimienta.


PASO A PASO:

Si el día es seco podéis hacer estas patatas varias horas antes de comerlas, aunque recién hechas están algo mejor.

1) Ponemos el horno a 160ºC (320ºF) para que se vaya calentando.

2) Cortamos las patatas en rodajas lo más finas posibles. Lo ideal es hacerlo con una mandolina, yo, como no tengo una mandolina buena, las corté a mano con un cuchillo.

3) Las colocamos sobre un papel encerado en una rejilla de horno. No deben superponerse.

4) En un bol mezclamos los 30 ml (2 TBS) de aceite de oliva con la ralladura de naranja y, con la ayuda de un pincel de cocina, pintamos por arriba las patatas con esta mezcla.

5) Salpimentamos las patatas y añadimos un poco de tomillo por encima.

6) Metemos las patatas al horno cuando haya alcanzado éste los 160ºC (320ºF) y las dejamos hasta que las patatas estén bien doradas y empiecen a curvarse por el perímetro exterior.

Id vigilando y si alguna ya está hecha sacadla antes de que se queme aunque al resto les falte un rato. Eso os ocurrirá si no habéis cortado todas las patatas del mismo grosor.

Como yo las corté a mano, unas se hicieron antes que otras así que las fui sacando por tandas, según estaban listas. (Unas estuvieron totalmente doradas y crujientes a los 20 minutos y otras tuve que dejarlas casi 30 minutos.)

7) Sacamos la bandeja del horno. Dejamos que se templen las patatas 5 minutos y las separamos de las hojas de papel encerado.

SOPA FRÍA DE PIÑA Y CAVA

Este aperitivo es una receta fácil y rápida de preparar, sobre todo si decidís simplificarla y no añadir los crujientes de piña y papaya.
Pero, si disponéis de tiempo, yo os recomiendo hacer los crujientes porque, además de darle un toque de sabor a la sopa que el paladar agradece, también le da un toque de color que hace que quede un plato más bonito y elaborado y eso el ojo también lo agradece y se lo dice a su amigo el cerebro, lo que hace que nos sepa aún mejor. (Es que el cerebro es un listillo muy tonto).

RECETA DE LA SOPA FRÍA DE PIÑA Y CAVA CON CRUJIENTES DE PIÑA Y PAPAYA

- Dificultad: baja
- Tiempo de elaboración: 40 minutos
- ¿Apto para vegetarianos?: Sí
- ¿Apto para veganos?: Depende del cava que se use.
- ¿Apto para celíacos?: Sí
- ¿Apto para intolerantes a la lactosa?: Sí


INGREDIENTES PARA 2 RACIONES



· 125 ml (1/2 cup) de cava o champán (champagne) muy frío.
· 300 g (10.6 onzas) de piña limpia (sin tronco ni cáscara) para la sopa.
· 2 cucharadas soperas (1/2 TBS) de zumo de piña.
· Un trozo (de 100 a 200 g // de 3.5 a 7 oz) de piña para los crujientes.
· Un trozo (de 100 a 200 g // de 3.5 a 7 oz) de papaya para los crujientes.


PASO A PASO:

Crujientes de piña y papaya:

Los crujientes de estas dos frutas están buenísimos y la textura es fantástica, pero si tenéis prisa podéis obviarlos y hacer sólo la sopa con lo cual tendréis hecho vuestro aperitivo en menos de 10 minutos.

1) Encendemos el horno a 120ºC (248ºF).

2) Pelamos la piña y, si tenemos un descorazonador de piñas, le quitamos el tronco central. Si no contamos con uno lo hacemos posteriormente.

3) Cortamos una rodaja muy grande, de unos 5cm (1.9 in) de alto. Guardamos el resto bien envuelta en la nevera.

4) Colocamos la rodaja sobre la tabla de corte y cortamos lonchas de 1,5 mm (1/16 in) de grosor para los crujientes. Si no hemos quitado el tronco central aún, será más sencillo cortar lonchas en perpendicular a las fibras de la piña, es decir, con el cuchillo paralelo al tronco central.
Si ya está descorazonada, podemos cortar rodajas (1,5mm // 1/15 in) perpendiculares al tronco.
No tiene importancia cómo las cortemos, es más una cuestión estética. Lo que más os guste.
Por supuesto, si contamos con una buena mandolina, podemos cortar un trozo y hacer las lonchitas con ella, será mucho más rápido y las lonchas tendrán un grosor mucho más homogéneo que si las cortamos a mano.

5) Colocamos las lonchas sobre un papel encerado o papel de horno y éste a su vez sobre una rejilla de horno.

6) Pelamos la papaya, quitamos las semillas y cortamos un trozo grande (de entre 100 y 200 g // de 3.5 a 7 oz).

7) Cortamos lonchas de 1,5 mm (1/16in) y las ponemos también sobre el papel de horno.




8) Metemos la piña y la papaya en el horno a 120ºC (248ºF) durante unos 30 minutos, hay que ir vigilando los trozos y sacando los que estén ya bastante secos y tostados. Sobre todo, si los hemos cortado a mano, habrá trozos que se harán antes que otros.

9) Cuando estén hechos los crujientes de las frutas los reservamos en un plato sin superponerlos hasta que tengamos que añadírselos a la sopa (siempre en el último momento para que no se ablanden. Tened en cuenta que podéis hacerlos con antelación ya que aguantan varias horas hechos si no se trata de ambientes muy húmedos.




Sopa de piña y cava:

1) Recuperamos la piña que tenemos pelada y guardada en la nevera y cortamos trozos desechando el tronco hasta contar con unos 300 g (10.6 oz)

2) Trituramos bien toda la piña.

3) Exprimimos media lima (unas 2 cucharadas soperas (1/2 TBS)) y vertemos su zumo sobre la piña.

4) Mezclamos y reservamos en la nevera tapado con film hasta el momento de servir.

5) Cuando llegue el momento de servir el aperitivo, abrimos el cava que debe estar muy frío y añadimos 125 ml (1/2 cup) a la piña.

6) Mezclamos bien y servimos inmediatamente en un vaso, una copa, un bol o lo que queramos.

7) Decoramos con unos cuantos crujientes de piña y papaya.