CALABACÍN AL HORNO RELLENO DE SETAS

RECETA DEL CALABACÍN AL HORNO RELLENO DE SETAS

- Dificultad: media
- Tiempo de elaboración: 40 minutos
- ¿Apta para vegetarianos?: Sí.
- ¿Apta para veganos?: No.
- ¿Apta para celíacos?: No.
- ¿Apta para intolerantes a la lactosa?: No.

INGREDIENTES PARA 2 RACIONES
· Unos 500 g de calabacín (1 calabacín o uno y medio).
· Unos 50 g de cebolla (1/4 de cebolla).
· Unos 125 g de setas variadas.
· 3 g. de mantequilla.
· 10 g. de harina.

· 150 ml de leche entera.
· Un chorrito de aceite.
· Sal.
· Tomillo.
· Queso emmental o mozzarella.


PASO A PASO:

1) Pelamos los calabacines, si nos gustan sin piel, o simplemente los lavamos si los preferimos con su piel. Personalmente creo que, aunque quedan más bonitos con la piel, están más ricos pelados.

2) Los cortamos en trozos de unos 4 cm de alto.

3) Vaciamos el centro del calabacín con un descorazonador de manzanas o con un cuchillo.

4) Reservamos la carne interior del calabacín y los cilindros huecos que habremos obtenido.

5) Picamos la cebolla y la ponemos en una sartén a fuego bajo con un chorro de aceite.

6) Picamos la carne del calabacín y la añadimos a la sartén cuando la cebolla esté a medio hacer.

7) Salamos y añadimos un poco de tomillo.

8) En una cazuela pequeña hacemos una bechamel ligera con la mantequilla, la harina y la leche.

• Ponemos la mantequilla en la cazuela y a fuego medio.
• Cuando se haya derretido añadimos la harina y removemos sin parar hasta que se haya dorado.
• Vamos añadiendo la leche chorrito a chorrito, al tiempo que removemos. 
• Salamos.

Consejos importantes:

• No debemos añadir más leche hasta que la se haya incorporado a la mezcla toda la hubiésemos añadido previamente.
• No debemos dejar de remover en ningún momento hasta que la bechamel esté hecha.

9) Reservamos la bechamel.

10) Cuando el calabacín esté casi hecho, subimos el fuego y añadimos las setas.

11) Dejamos que se hagan las setas unos minutos.

11) Cuando estén listas las setas, añadimos la bechamel, removemos y apagamos el fuego.

12) Precalentamos el horno a 180º.

13) Ponemos los cilindros de calabacín en una bandeja de horno y los vamos rellenando con la mezcla.

14) Cubrimos los calabacines con un poco de queso emmental o mozzarella.

15) Los metemos al horno unos 20 ó 25 minutos.

Como alternativa podemos cocer los cilindros de calabacín unos 5 minutos en abundante agua hirviendo y luego rellenarlos. De este modo no sería necesario meterlos al horno o, podríamos meterlos al horno simplemente para gratinar el queso y calentarlos en el último momento.

SÁNDWICH DE POLLO, QUESO FRESCO, NUECES Y PERAS

RECETA DEL SÁNDWICH DE POLLO, NUECES, QUESO FRESCO Y PERA

- Dificultad: baja

- Tiempo de elaboración: 15 minutos

- ¿Apta para vegetarianos?: No.

- ¿Apta para veganos?: No.

- ¿Apta para celíacos?: No.

- ¿Apta para intolerantes a la lactosa?: No.

INGREDIENTES PARA 1 SÁNDWICH

· Un filete de pechuga de pollo de corral (unos 100 a 140 g.).

· Queso fresco (unos 75 a 100 g.).

· Una cucharada de postre de miel.

· 2 nueces.

· 1/4 pera.

· Sal.

· Aceite

· 2 rebanadas de pan de molde.

· Pimienta negra.

PASO A PASO:

1) Salpimentamos el filete.

2) En una sartén o plancha ponemos unas gotas de aceite.

3) Ponemos la sartén a fuego alto y cuando esté caliente ponemos el filete.

4) Lo hacemos por ambos lados.

5) Ponemos la miel en una rebanada de pan.

6) Montamos el sándwich poniendo sobre la rebanada de pan con miel el filete a la plancha, el queso, las nueces peladas y troceadas, la pera cortada en lonchas finitas y la otra rebanada de pan.

7) Ponemos en una sartén limpia un chorro de aceite de oliva o un trocito de mantequilla.

8) Ponemos la sartén a fuego medio-fuerte y tostamos el bocadillo por ambos lados.

CREMA DE CALABAZA

Las cremas de verduras son una comida saludable, económica y muy apetitosa ahora que el frío empieza a arreciar. Hoy os presentamos una crema casera muy facilita y rápida de hacer, la crema de calabaza. A esta receta clásica le hemos añadido una pizca de curry y nuez moscada para darle un toque especial que la haga diferente. Además, es una crema recomendada para las dietas vegetarianas y veganas. ¿Se puede pedir más?

RECETA DE LA CREMA DE CALABAZA

- Dificultad: baja 
- Tiempo de elaboración: 30 minutos 
- ¿Apta para vegetarianos?: Sí (cambiando el caldo de pollo por caldo de verduras o agua)
- ¿Apta para veganos?: Sí (cambiando el caldo de pollo por caldo de verduras o agua)
- ¿Apta para celíacos?: Sí. 
- ¿Apta para intolerantes a la lactosa?: Sí.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

· Unos 750 g. de calabaza (una vez limpia).

· 1 diente de ajo.

· 1/2 puerro (unos 100 g.).

· Una cebolla (unos 200 g.).

· 2 ó 3 zanahorias (unos 180 g.).

· Unos 400 ml de caldo de pollo (se puede cambiar por caldo de verduras o por agua).

· Un chorro de aceite de oliva.

· Sal (ojo, hay que tener cuidado si el caldo tiene sal).

· Pimienta.

Para decorar (opcional):
· Unos 75 ó 100 g. de calabaza (una vez limpia).

· Una pizca de canela.
· Una pizca de jengibre.

· Una pizca de curry.

· Una pizca de nuez moscada.

· Una cucharada de postre rasa de azúcar.

· 2 cucharadas soperas de salsa de soja.

· Unas pipas de calabaza.

PASO A PASO:


Para decorar (opcional):

1) Pelamos la calabaza y nos quedamos con unos 75 ó 100 g. Reservamos unos 750 g. para la crema.

2) Cortamos la calabaza en cubitos de unos 5 mm de lado.

3) Los ponemos en un bol o un tupper pequeño y añadimos la soja, la canela, el curry, la nuez moscada y el azúcar.

4) Removemos bien y dejamos que macere todo durante unos 20 ó 30 min (el tiempo que emplearemos en preparar la crema).

5) Cuando la crema esté lista, ponemos los cubitos en un colador para que se escurran del líquido de la maceración.

6) Ponemos una sartén al fuego (fuego fuerte) con unas gotas de aceite y doramos los cubitos.

7) Cuando sirvamos la crema ponemos una cucharada de cubitos por encima justo antes de servirla.

8) Además o en vez de los cubitos podemos añadir unas pipas de calabaza. Para ello, simplemente las pelamos y las tostamos en una sartén sin aceite.

Para la crema:
1) Ponemos una cazuela al fuego medio con un chorro de aceite.

2) Picamos la cebolla en trozos grandes y la ponemos a rehogar en la cazuela.

3) Pasados dos o tres minutos, bajamos el fuego y dejamos que se rehogue durante unos 5 minutos.

4) Pelamos y picamos el ajo.

5) Añadimos el ajo a la cazuela.

6) Limpiamos el puerro.

Para ello, cortamos la parte verde y la tiramos. Hacemos dos cortes en la punta del puerro y lo pasamos por el chorro de agua mientras separamos las capas y quitamos toda la tierra que pueda haber.

7) Picamos el puerro y lo añadimos a la cazuela.

8) Dejamos que se rehogue todo junto durante unos 5 minutos.

9) Pelamos y picamos las zanahorias.

10) Añadimos las zanahorias a la cazuela.

11) Cortamos la calabaza que hemos pelado previamente en trozos de unos 2 cm de lado.

12) Añadimos la calabaza y subimos el fuego.

13) Removemos durante dos o tres minutos mientras se doran las verduras y añadimos el caldo.

14) Salpimentamos y dejamos que cueza tapada a fuego medio durante unos 20 minutos (la calabaza y la zanahoria tienen que estar blandas).

15) Trituramos bien y, si queremos, pasamos la crema por el chino.

Podemos adornar la crema simplemente con pimienta de colores y con un chorro de aceite o de nata.

Y, si queremos que quede aún más apetecible, podemos decorarla con los cubitos de calabaza macerados y las pipas de calabaza.